陪伴24年厦门泡面有100种吃法年轻人一无所知

时间:2019-08-10

  一直以为“沙嗲味即是厦门泡面的原味,也是唯一的味道”,直到长大后的某天路过将军祠附近的厦门泡面门市部才发现泡面的口味真是“千千万”。

  很多爱吃沙茶面的厦门人,还特别偏爱沙茶泡面,比起传统的碱水面,沙茶厦门泡面味道更浓郁也更筋道。

  就算现在各色“泡面小食堂”遍地开花,各国品牌的泡面涌入超市,秘密君最爱的还是那红蓝白包装的“一碗儿时的面”。

  据相关统计,厦门泡面有一半都卖给了本地人,市民平均每年要吃4包半的泡面。

  清水烧开,加入泡面和沙嗲料包,临出锅放入煎蛋、火腿、扁食或鱼丸,吱溜一口韧劲十足的面,人生在那刻得以圆满。

  从1985年从香港购入第一条生产线以来,厦门泡面成了一代代闽南人的记忆。

  厦门泡面的原厂叫“厦门面制品厂”,曾坐落在阳台山路上,后改制成为如今包装上看到的厦门福禾食品有限公司,工厂迁至同安轻工业区,并在2008年引入“统一食品(香港)”的股份。

  如今在如果各种品牌的冲击下,厦门泡面早已没了当年的辉煌,但无论如何,对于每一个吃厦门泡面长大的小孩来说,都很感激童年的味道一直都在。

  在小当家、小浣熊出圈之前,80、90后的第一包干脆面极有可能来自厦门泡面。

  后来去异地念书,每到开学返校的行李箱里一定有一大包厦门泡面,甚至会拜托家里再寄一些过来,妈妈总说“你看快递费都快比泡面贵了。”

  上到高档酒楼、下到路边排档、小吃店,炒厦门泡面是许多食客偏好的主食,厦门泡面还要和古龙香菇猪脚罐头同炒,味道堪称一绝。

  尤其是1986年由厦门人自行开发研制的“沙嗲味”,经典厦门红包装,简直是本地人心中“白月光”般的存在。它还有另一个名字,叫即食伊面。

  拌泡面也是一道美味,不少本地的麻辣烫和拌面都是使用厦门泡面和自家酱料拌制。

  懂行的人吃厦门泡面,并不是用“泡”的,而是煮或者炒。因为厦门泡面只有一包调味料,极其简单,连油包都没有。

  红烧排骨味、红烧牛肉味、雪菜肉丝味、香菇上素味……不过销量都远不如沙嗲味。除了泡面,双山牌还生产荞麦面、挂面等常见的面种。

  此外,很多人家的厨房里经常会存放一些厦门泡面的调料包,煮紫菜蛋汤时加一些,炒包菜的时候撒一点,胜过盐和味精的搭配好几倍。

  先将粉包倒入包装袋里,再将将方便面暴力捏碎,进行疯狂的摇晃,一包厦门泡面干脆面就此诞生。

  秘密君小时候最期待的事,就是阿嬷从钱包里掏出零钱对我说“去前面小卖部买两包泡面。”

  在秘密君的记忆中,厦门泡面一定是要按箱囤的,变着花样吃,好像怎么吃都不会厌烦。

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